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Le
particolarità ambientali e climatiche del territorio piemontese ben
si prestano all'allevamento bovino, attività che alimenta un settore
economico di dimensioni rilevanti.
La razza bovina piemontese è tra le razze autoctone una delle
più pregiate a livello nazionale, ma è importante ricordare anche la
pezzata rossa d'Oropa e la Tortonese.
La tradizione gastronomica della regione richiede inoltre che sui suoi
territori si allevino anche caprini, ovini, suini, pollame, conigli;
carni che di rado mancano sulle tavole dei piemontesi e alle quali
sono spesso dedicate sagre gastronomiche che hanno appunto per
protagonista la carne.
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