Si presenta come una normale salsiccia, anche se è visibilmente più magra, poiché è fatta con carne di vitellone. Metodiche d lavorazione
La carne di bovino (80%) viene macinata una volta e viene poi unita alle pancette di maiale e macinata nuovamente per ottenere una migliore amalgama. Vengono aggiunti sale pepe e aromi naturali. Alcuni aggiungono vino o formaggio. L’impasto è insaccato in budellino naturale

Zona di produzione
Bra (CN) e aree limitrofe

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