Si presentano come dei salsicciotti tendenzialmente scuri

Metodiche di lavorazione
Si fa un impasto di sangue di maiale, pane secco raffermo, rifilatura di pancette, aglio, pepe, droghe; il tutto viene insaccato nel budello e venduto fresco. Il prodotto viene consumato cotto bollito e servito con le patate.

Zona di produzione
Diffuso un po’ ovunque in passato, ora difficile da trovare anche a causa della difficoltà di reperire la materia prima sangue.

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