PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE
(ai sensi dell’art. 8 del Dlgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Allegato Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n.
46-5823
Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione
SANGUINACCIO CON RISO
Si presentano come dei salsicciotti tendenzialmente scuri
Metodiche di lavorazione
Si fa un impasto di sangue di maiale, riso bollito, rifilatura di pancette, grasso, aglio, pepe, sale e
droghe; il tutto viene insaccato nel budello e venduto fresco. Il prodotto viene consumato cotto
bollito.
Zona di produzione
Diffuso in varie zone del Piemonte
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