In Piemonte sono 370 i prodotti tradizionali individuati con Deliberazione della Giunta Regionale del Piemonte del 15 aprile 2002 n. 46-5823.
La caratteristica è di non essere innovativi, ma anzi di essere realizzati, secondo regole consolidate da almeno 25 anni.
Sono 17 le bevande analcoliche, distillati e liquori; 72 le carni (e frattaglie) fresche; 5 i condimenti; 54 i formaggi; il burro di montagna; 109 i prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati; 100 le paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria; 4 le preparazioni di pesci, molluschi e crostacei; 7 i prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro).

Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n. 46-5823

Bevande analcoliche, distillati e liquori

Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione

Condimenti

Formaggi

Grassi (burro, margarina, oli)

Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi

Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)