PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE
(ai sensi dell’art. 8 del Dlgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Allegato Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n.
46-5823
Paste fresche e prodotti della panetteria, della
biscotteria, della pasticceria e della confetteria
FUGASCINA DI MERGOZZO
La focaccia dolce detta Fugascina è un prodotto a base di burro, zucchero, farina tipo “00”, uova,
marsala, limone, lievito in polvere. Viene lavorata con l’impastatrice, spianata e tirata a mano e
tagliata a quadretti appena sfornata.
Zona di produzione
La focaccia dolce viene prodotta nel Comune di Mergozzo (VB).
Attrezzature utilizzate
La preparazione della focaccia dolce presuppone l’utilizzo di un’impastatrice, una lavorazione a
mano ed un forno per cottura.
La storia
Il prodotto è preparato, da secoli, nella ricorrenza della festa rionale di Santa Elisabetta (4 luglio).
La produzione della focaccia dolce nel Comune di Mergozzo risale, quindi, a tempi antichi ed è stata
documentata da studi storici locali.
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