PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE
(ai sensi dell’art. 8 del Dlgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Allegato Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n.
46-5823
Paste fresche e prodotti della panetteria, della
biscotteria, della pasticceria e della confetteria
PANE NERO DI COIMO
Il Pane Nero di Coimo è un pane a base di segale ottenuto con farina integrale. Anticamente, si
usava farina di grano saraceno.
Si ottiene con impasti di farina integrale di segale più o meno fini. In genere, di colore scuro, a
seconda della percentuale di crusca che contiene. Di forma rotondeggiante, si conserva piuttosto
umido all’interno.
Zona di produzione
E’ una tipica produzione di Coimo, in Comune di Druogno, nella Provincia del Verbano Cusio
Ossola.
Attrezzature utilizzate
Normali attrezzature per la produzione del pane in regola con le disposizioni di legge.
La storia
Il Pane Nero di Coimo ha origini remotissime e la sua tradizionalità è avvalorata da numerose
citazioni su libri e riviste.
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