PRODOTTI AGROALIMENTARI TRADIZIONALI DELLA REGIONE PIEMONTE
(ai sensi dell’art. 8 del Dlgs. 30 aprile 1998, n. 173)
Allegato Deliberazione della Giunta Regionale 15 aprile 2002 n.
46-5823
Paste fresche e prodotti della panetteria, della
biscotteria, della pasticceria e della confetteria
POLENTINA ASTIGIANA
Si tratta di una torta simile al Pan di Spagna ma arricchita da altri componenti.
Gli ingredienti per la preparazione della “Polentina Astigiana” sono:
· farina,
· zucchero,
· uova,
· burro,
· mandorle,
· uvetta,
· maraschino.
Dopo aver montato le uova con lo zucchero, si uniscono la farina, il burro e l’uvetta e si preparano,
in appositi stampi, delle tortine che vengono messe in forno. A cottura ultimata, la Polentina viene
inzuppata con il liquore maraschino.
La tortina viene confezionata e posta in vendita in apposite confezioni in grado di garantirne la
fragranza per un periodo di circa 60 giorni.
Zona di produzione
La produzione della “Polentina Astigiana” avviene in alcune pasticcerie di Asti e dei comuni limitrofi.
Attrezzature utilizzate
I materiali e le attrezzature sono aderenti con l’attuale legislazione in materia igienico-sanitaria.
La storia
La “Polentina Astigiana” è la più antica specialità originale di Asti, creata nel lontano 1928 da un
noto maestro pasticcere di Asti.
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