Ricetta dei maccheroni del ferro

Dose per la mia famiglia

1 chilogrammo di farina
4 uova
una mezza cassa di acqua e un pizzico di sale.

Impastare tutto e poi tagliare dei pezzi grossi come il dito piccolo di una mano poi prendere un ferro da calza e arrotolare sopra i pezzi di pasta tenendoli tra le mani come quando si fanno i grissini quando sono grandi come una matita.
Tirare fuori il ferro e infarinare i maccheroni perchè non si attacchino.
Per la bagna, (sugo) usare le interiora del coniglio, la conserva di casa, aglio, cipolla, rosmarino, lauro e il lardo.
Grattare sopra tome secche