per 4 persone
250 gr. di tonno
4 acciughe
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di pangrattato
sale, pepe.

Per la salsa:
2 acciughe
un cucchiaio di capperi
2 cucchiai di olio
un cucchiaio di aceto.

Mettere il tonno, le acciughe tagliate a pezzetti, il prezzemolo tritato, il pangrattato, le uova, sale e pepe in una ciotola. Mescolare finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati. Mettere il composto in un canovaccio, dargli la forma di un rotolo, avvolgerlo stretto e legarlo ai due lati.
Immergere il rotolo in una pentola con abbondante acqua calda e far cuocere 20 minuti.
Durante la cottura preparare la salsa nel seguente modo: tritare le acciughe con i capperi, metterli in una ciotola, amalgamare il composto con l'aceto e successivamente amalgamare anche l'olio. Togliere il salame dal fuoco, lasciarlo raffreddare.
Tagliarlo a fette in un piatto da portata, accompagnato dalla salsa di acciughe.

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