VITELLO TONNATO

Un pezzo di vitello (girello o rotondino)
250 gr. di tonno sgocciolato
100 gr. di maionese
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
due filetti di acciuga
3 - 4 capperi

Tritate finissimi tutti gli ingredienti, incorporate la maionesee riponete il composto coperto in frigorifero per almeno un ora.
Preparate un soffritto con cipolla sedano carota e una noce di burro mettete a rosolare la carne, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocete 30-40 minuti. A cottura ultimata, togliete la carne, fatela raffreddare e ponetela in frigo per alcune ore.
Affettate la carne, ponetela in un piatto da portata e ricopritela con la salsa.